Évekig hajózott a keszthelyi séf, majd társaival bisztrót nyitott Zalaegerszegen (zaol.hu)

Egy hónapja nyílt, s egyre több vendég érkezik a Plan B Bistroba. Zalaegerszeg belvárosában, a Dísz téren az új bisztró kínálata egyedi, ahol az ázsiai, az olasz és hazai ízvilág találkozik. Az ebédet helyben lehet fogyasztani, illetve házhoz is kérheti bárki – írja a zaol.hu.

Az egyszerűen, ám ízlésesen berendezett új bisztróban beszélgettünk a főszakáccsal, aki egy személyben viszi a helyet. Németh Bence a keszthelyi VSZK-ban végzett 2011-ben. Dolgozott abban a Balatonlelléhez közeli Chateau Viszben, ahol a Michelin-csillagos sztárséf, Eric Schröter vezette a konyhát. Aztán a balatonszemesi Kistücsök étterem, majd Budapest következett. A fővárosban megismerte a menüztetést és a kifőzdés helyeket, később pedig egy nagy nevű catering céghez került.

Új bisztró

Több évig folyami hajón dolgozott szakácsként külföldön és itthon. Megjárta Németországot, Ausztriát, Szerbiát, Romániát. 2022-23-ban a francia folyókon hajózott, és készítette a finomabbnál finomabb ételeket. Ebből is látszik, hogy bőven szerzett tapasztalatot a nemzetközi konyha területén. 2025-ben döntött úgy, hogy a vízen töltött évek után végleg kiköt, hazatér. Üzlettársa sétált egyszer Zalaegerszegen, s látta meg, hogy kiadó a helyiség. Így nyílt meg az új vendéglátóegység a belvárosban Németh Bence, Baráth Balázs és Szentgyörgyi Tamás vezetésével.

Az új bisztró nemzetközi kínálatában gluténmentes rámen és toszkán zöldségleves is van

Keszthelyen van olyan étterem, ami hasonló ízvilággal várja a vendégeket, ám nem szerettek volna ott konkurenciát a már meglévő vendéglátóegységeknek, így érkeztek a zalai vármegyeszékhelyre.

– Meglehet, hogy Zalaegerszegen is kínálnak hasonló fogásokat, ám valóban nagyobb lehetőséget látunk itt – kezdte Bence a beszélgetést. – Bisztró jellegéből fakadóan lazábban kezeljük az étlapot, azaz igyekszünk olykor változtatni rajta. Nagy kedvenc a saját készítésű Plan B burger, amihez a Partisan pékségből szerezzük be a hamburger bucit. Ugyancsak szeretik a vendégeink az ázsiai ízeket, így sokszor kérnek rámen levest, valamint kedvenc a pad thai is. Mi ugyanazzal a rizstésztával készítjük a ráment, mint a pad thait, így azokat fogyaszthatják gluténérzékenyek is. Emellett az olasz ízek sem hiányozhatnak, főleg, mivel az üzlettársaimnak olasz étterme van, így ide is becsempészünk egy kis olasz életérzést. Az étlapon szerepel például a toszkán zöldségleves, a ribollita – mondta Bence.

Néha felbukkan az étlapon a hízott kacsamáj chips burgonyával

A séf hozzátette, egy hónap alatt a második étlapot állították össze, a kedvencek természetesen mindig maradnak, így pad thai, rámen és Plan B burger mindig lesz. A napi menüben lehetnek változások, de a vendégek a klasszikus ízeket ugyancsak megtalálják. Igyekeznek továbbá ízletes napi ajánlatokat készíteni, nemrég hízott kacsamáj volt chips burgonyával és lecsókrémmel. Valamilyen különlegességre tehát mindig számíthatnak a vendégek – olvasható a portálon.