Egy pohárban a Balaton borvidékei – közösségi bormárka születik a rajnai rizlingből (turizmus.com)
Indul a Super Balaton projekt, amelynek célja egy új, prémium közösségi bor megalkotása a balatoni borrégió borászainak együttműködésével. A kezdeményezés egy olyan különleges rajnairizling-házasítás létrehozását tűzi ki célul, amely a Balaton egészének karakterét képes megmutatni.
Az olaszrizling továbbra is a Balaton meghatározó fajtája, a balatoni borpiramis koncepciója is erre épül: az alap szinttől egészen a dűlős borokig minden kategóriában jelen van. A rajnai rizling viszont egy olyan nemzetközi hívószó, amelyhez világszerte a magas minőség kapcsolódik. Éppen ezért alkalmas lehet arra, hogy egy közös prémium bor alapja legyen, amely a Balatont a nemzetközi borközönség felé is erősen képviseli. Fontos hangsúlyozni, hogy a cél nem egy fajta helyettesítése, hanem egy olyan különleges bor létrehozása, amely a piramis csúcsán, az ikonikus balatoni borok között foglalhat helyet – mondta a turizmus.com-nak badacsonyi Laposa Bence borász, a Balatoni KÖR egykori elnöke.
A különböző borászatoknál jelenleg még külön érlelődnek a 2025-ös szüretből származó alapborok. A következő lépés az lesz, hogy ezek a tételek először találkoznak egymással a házasítási próbák során. Egy több körös kóstolási folyamat kezdődik, ahol a borászok közösen keresik azt az arányt, amely a legjobban kifejezi a Balaton karakterét. A szakmai folyamat koordinálására Szik Mátyás sommelier bajnokot kértük fel, aki segíti a közös munka szakmai irányítását – tette hozzá.
A koncepció lényege, hogy több balatoni borászat rajnai rizlingjei találkoznak egymással egy közös házasításban. A borászok közösen kóstolják és alakítják ki az arányokat, hogy a bor a legjobban kifejezi a Balaton karakterét. A házasítás nem egy egyszerű keverék, hanem egy hosszabb szakmai folyamat eredménye. A cél egy olyan bor létrehozása, amelyben több borvidék karaktere jelenik meg, mégis egységes stílust mutat – fogalmazott Dobosi Győző, a szentantalfai Dobosi Birtokközpont vezetője.
Hozzátette: ha minden a tervek szerint alakul, a borszakma és a borkedvelők 2026 őszén találkozhatnak először a Super Balaton borral egy balatoni bemutatón és a Hungarian Wine Summit rendezvényen. A bor elsősorban a balatoni borászatoknál, éttermekben és szakmai helyszíneken lesz elérhető.
Princzinger Péter a VisitBalaton365 ügyvezetője szerint a cél nem az, hogy bármit leváltsanak vagy háttérbe szorítsanak, hanem hogy egy új elemmel bővítsék a Balaton boros eszköztárát. A balatoni borvidékek már most is elég erősek, de egy olyan közös prémium bor, amely az egész régiót képviseli, tovább erősítheti a Balaton nemzetközi pozícióját.
Kifejtette: a szakmai előkészítés már tavaly elkezdődött. Március 13-án a Taste Balaton programsorozat részeként a Dobosi Birtokközpontban rendezték meg a Rajnai Reggeli & Brunch eseményt, ahol több mint húsz balatoni borász vett részt. A találkozón egy 19 tételből álló balatoni rajnai rizling sort kóstoltak végig, és közösen beszélgettek a fajta lehetőségeiről a Balatonon. A kóstoló egyik legfontosabb tanulsága az volt, hogy nagyon sok izgalmas és magas minőségű rajnai készül a régióban.