Hévízi cukrászda remeke is továbbjutott a Magyarország Tortája középdöntőjébe (zaol.hu)
Rögös túró és tejföl – ezt a két alapanyagot mindenképpen tartalmaznia kell idén Magyarország Tortájának. A versenyre annyi nevezés érkezett a Magyar Cukrász Ipartestület által meghirdetett versenyre, hogy két elődöntőt is rendeztek. A Magyarország Tortája verseny középdöntőjébe egy hévízi cukrászda remeke is bejutott- írja a zaol.hu.
Jubilál a Magyarország Tortája verseny: idén immár huszadik alkalommal hirdette meg a Magyar Cukrász Ipartestület augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére.
Rögös túró és tejföl: a magyar konyha klasszikus alapanyagai a Magyarország Tortája versenyen
A versenykiírás szerint Magyarország Tortájának mindenképpen tartalmaznia kell magyar gyártású rögös túrót és tejfölt.
„A „Rögös túró” a magyar konyha egyik alapélelmiszerének számít közel 500 éve, már a XVI. századból vannak írásos említések a túróról. Számos hagyományos magyar étel és desszert alapanyagaként szolgál évszázadok óta és a Kárpát-medencén kívül sehol máshol nem készítenek hasonló tejterméket. 2019-ben a Rögös túrót, mint hagyományos különleges élelmiszert elismerte és felvette nyilvántartásába az Európai Unió, mint „Hagyományos Különleges Terméket”.
A tejföl fogyasztása Magyarországon a keresztény vallás elterjedésével nőtt meg, főleg a böjti időszakban. Forgách Ferenc esztergomi érsek 1611-ben kapott felmentést a magyarok számára a tejföl böjt alatti fogyasztására. A tejfölből jellemzően mi magyarok többet fogyasztunk és a magyar konyha nélkülözhetetlen alapanyaga. Elnevezésében a tej föle, vagyis a tej felső része szerepel, ami a tejfölkészítés hagyományos technológiájára emlékeztet minket a mai napig” – írta a versenyről szóló közleményében a Magyar Cukrász Ipartestület.
Hagyományos ízek mellett különleges összetevők
A két kötelező alapanyag mellett bármi más kerülhet a tortába, de feltétel, hogy ezek ne nyomják el a rögös túró és tejföl ízét és jellegét. Így megjelentek olyan klasszikus gyümölcsök, melyek gyakran kerülnek túrós desszertekbe, ilyen például a sárgabarack, az eper és a málna. A Magyarország Tortája versenyre nevezett desszertekbe azonban különleges fűszerek és összetevőket is megálmodtak a cukrászok.
„Népszerű volt a ribizli, a feketeribizli és a csipkebogyó – és természetesen különböző citrusfélék, például a yuzu, a kaffir lime és a kumkvat is előfordult több tortában. Az izgalmas fűszerek között a tonkabab és timutbors mellett a kapor is többször felbukkant. Talán idén a legmeghökkentőbb alapanyag a sült bacon volt”- mutatta be a nevezett tortákat a Magyar Cukrász Ipartestület.
Egy zalai cukrászda is továbbjutott a középdöntőbe
Hatvan tortával neveztek idén a cukrászok, ez rekordszám a verseny történetében, ezért az ipartestület két elődöntőt is szervezett. Az első a héten zajlott a SIRHA Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HORECA kiállításon, a másodikat majd március 10-én rendezik meg, ekkor újabb négy torta jut majd a következő fordulóba.
Az első elődöntőből hat kreáció jutott tovább a középdöntőbe, köztük egy zalai cukrászda kreációja is: a hévízi Mozart Cukrászda két cukrásza, Rábai Anita és Rosta Sándor alkotása az Éjfekete gyöngyszem- írja a zaol.hu.