Bejött a tepertős kürtős Siófokon, 30 százalékkal dobta meg a forgalmat (sonline.hu)
A tepertőkrémmel gazdagított, sós tésztából készült kürtőst kétféle mártogatóssal kínálják a családi vállalkozásban működő siófoki büfében. A Julcsi Kalácsoda tepertős-kürtős-mártogatósa az Év Strandétele verseny büfékategóriájában győzött, fellendítette a büfé augusztusi forgalmát, és a nyári idény után is megkóstolható – írja a sonline.hu.
Az Év Strandétele versenyt idén tizenkettedik alkalommal hirdette meg a Balatoni Kör. Európa egyetlen beach food versenyének büfékategóriájában Laci és Julcsi tepertős-kürtős-mártogatósa bizonyult a legjobbnak. A zsűri szerint kiváló ötlet volt a sós-sajtos kürtős továbbfejlesztése. A tésztába tepertő kerül, amit reszelt sajtban megforgatva, faszénparázson sütnek meg. Az ételt fokhagymás-petrezselymes, tejfölös mártogatóssal, vagy paprikából, vöröshagymából, paradicsompüréből, valamint darált gyöngybabból álló házi zakuszkával kínálják.
A Julcsi Kalácsoda fő profilját a kürtőskalácsok adják, ezért a sós változat kialakításakor is a hagyományos receptből indultak ki. Látrányi László, Dobondi Julianna párja és üzlettársa, akivel közösen üzemelteti a népszerű siófok-szabadifürdői kürtőskalácsost, megkeresésünkre elmondta, hogy a tészta hasonlít az édes kürtőskalácséhoz, cukor azonban egyáltalán nincs benne. Összetétele és állaga leginkább egy sós kelt tésztára, illetve a sajtos pogácsa tésztájára emlékeztet. A kürtőskalács elnevezéssel tudatosan bánnak óvatosan, hiszen egy hungarikumról van szó.
Az augusztusi forgalom 30 százalékát adta a győztes büféétel
A versenysiker után sokan kifejezetten Laci és Julcsi tepertős-kürtős-mártogatósa miatt keresték fel a büfét. Akadt, aki újságban vagy televíziós műsorban hallott róla, más ismerős ajánlására érkezett. Nyaralók és távolabbról útnak induló vendégek is meg akarták kóstolni. Az étel Látrányi László becslése szerint az augusztusi forgalom mintegy 30 százalékát adta.
Volt, aki kifejezetten ezért érkezett, másnak a szomszédja ajánlotta, és azt mondta, ezt nem lehet kihagyni. Olyan vendégek is jöttek, akik korábban nem tudták, hogy itt vagyunk. Az újságokból és a televízióból hallottak rólunk, pedig 2020 óta ugyanazon a helyen működünk
– mondta Látrányi László.
Nem csak nyáron kapható
A családi vállalkozás harmadik alkalommal indult az Év Strandétele versenyen. Első nevezésükkor felfedezettként ismerték el őket, egy évvel később bejutottak a döntőbe. A díj azért is különleges számukra, mert a strandételekhez sokan kizárólag a nyarat és a vízparti büféket társítják. Laci és Julcsi tepertős-kürtős-mártogatósa egész évben elérhető. A büfé jellemzően szombaton és vasárnap tart nyitva, és az év hétvégéinek mintegy 90 százalékában fogadja a vendégeket. – A nyitvatartásunkról szóló bejegyzéseinkben mindig szerepel az egész éves Balaton gondolata. Sokan elfelejtik, hogy a Balaton télen is itt van. Ez az étel év közben ugyanúgy fogyasztható nálunk, és balatoni büféből is van olyan, amelyik négy évszakon át várja a vendégeket – mondta Látrányi László.
A vendéglátás megújulásának lényege
A tulajdonos szerint a balatoni vendéglátás megújulásának lényege a frissességben és a személyes odafigyelésben rejlik.
A visszatérő vendégeinkről már tudjuk, milyen kalácsot kérnek, és mennyire átsütve szeretik. Ismét felértékelődött a személyes figyelem, a vendégek örömmel fogadják, ha emlékszünk rájuk.
A büfék megújulásához elengedhetetlen a frissesség. A munkaerőhiány miatt sok helyen terjednek az előre gyártott, melegítésre kész termékek, de a vendégek a gondosan elkészített ételeket igénylik.
Nálunk minden fogás frissen, rendelésre készül, és ez a kiszámítható minőség a nyitja annak, hogy két hét múlva is ugyanazt a színvonalat kapják – fejtette ki Látrányi László a sonline.hu-nak.
