Ciao Limone: olasz konyha balatoni ritmusban (welovebalaton.hu)

Balatonfüred vadonatúj olasz étterme nem akarja sem újraértelmezni, sem nagyon ráerőltetni a Balatonra a mediterrán életérzést, inkább egy szimbiózisban gondolkodik, és azokra a párhuzamokra épít, amelyeket a magyar tenger is magáénak tudhat: a napfényes délutánokra, a ráérős estékre, a laza koktélozásra és a part menti lazulásra – írja a welovebalaton.hu.

A Ciao Limone történetének egyik izgalmas eleme, hogy egy műsorvezető-színésznő és a vendéglátásban otthon lévő társának közös projektje. Lékai-Kiss Ramóna neve országosan ismert, a vendéglátáshoz azonban teljesen más típusú tapasztalat szükséges. A szakmai hátteret Kántor Zsuzsi képviseli, aki már bizonyított a szintén balatonfüredi Sparhelttel vagy a teljesen más irányt képviselő Baricska Csárdával, így ismeri a lokális sajátosságokat is.
Citrom, hajókötél és nádas: így lesz balatoni az olasz életérzés

A Ciao Limone nevében és dizájnjában is visszaköszönő citrommotívum meglepő módon nem hat idegenül a Balaton partján, inkább egyfajta mediterrán könnyedséget és lazaságot kölcsönöz a helynek. Tökéletesen passzol egy esti koktélozáshoz, és pont azt a frissességet képviseli, amit az olasz konyhától várunk.

Mivel az étterem a néhány éve megújult Brázay park közepén található, így a Balaton és a nádas látványa és a zöld környezet körbeöleli a belső teret, annak egy izgalmas meghosszabbítása, hiszen mind a part felé, mind a park irányába nyíló teraszokat találunk. Ez ad egyfajta kellemes szabadságérzetet, amely szintén nagyon jól passzol a konyha stílusához és

Az anyaghasználat és a színek hangsúlyosak, ezért tud olyan jól kapcsolódni a balatoni életérzéshez is, hiszen nem idegen a magyar tengertől sem a csíkos nyugágy vagy éppen a pulton végigfutó hajókötél.

Látványkonyha

Az étterem központi helyszíne az étterem közepén található bárpult és a látványkonyha. Minden a szemünk előtt zajlik, ami ad egyfajta otthonosságérzést. Semmi feszengés, semmi kötelező kör, tényleg mintha egy barátunk nappalijában töltenénk az időt. A kiszolgálás is ehhez mérten udvarias, de nem távolságtartó. A kisebbeket szuper gyereksarok várja, és a helyszín kutyabarát is.

Egyszerű és őszinte, de alapanyagokban erős konyha

A Ciao Limone nem a fine dining irányából közelíti meg az olasz konyhát, de technikailag maximálisan felkészült. Sokkal inkább a közérthető és a szerethető fogásokra épít, és a kiváló olasz alapanyagokra, mint egy autentikus trattoria. Az étlapon találunk antipastikat, leveseket, pizzákat, tésztát és desszerteket is. A minőségi alapanyagokon múlik sok minden: az olívaolajon, a paradicsomon, a sajtokon és a zöldségeken, illetve az egyszerű, de nagyszerű ízkombinációkon, ahogy találkozik a citrom az olívával, a paradicsom a parmezánnal.

A Ciao Limone konyhájának szakmai hátterét Gerstmayer Benjámin adja, aki dolgozott már együtt Zsuzsival a Sparheltben is. Pályája jóval túlmutat a balatoni vendéglátáson. Korábban külföldön és budapesti éttermekben is dolgozott, több Michelin-csillagos étteremben szerzett tapasztalatot, majd Kovács Edittel együtt a balatonszőlősi Casa Christa konyháját vezette, ahol megkapták a Michelin Bib Gourmand elismerését. A Ciao Limone-ban azonban nem a fine dining világát viszik tovább, szintén együtt, a tányérok jóval közérthetőbbek és lazábbak. Benjámin így mesélt erről:

A célom, hogy egy igazán jó csapatot hozzak össze a Ciao Limonéban, és ehhez minden alap megvan. Az étlap tekintetében a fókuszban az egyszerűség és az alapanyag-központúság van, amelyeket még tovább szeretnék erősíteni. Ezért szeretem a mediterrán vonalat, mert sok minőségi és friss alapanyaggal dolgozhatok az olívától a halakig.

A teljes cikk itt elolvasható.