Mámor Badacsonyban – Új pizzázót tesztelt a WeLoveBalaton

Gajár Bence kisgyerekkora óta sürög-forog a konyhában, és már évek óta álma volt egy nápolyipizzázó, amely végül 2025-ben valósult meg. Nyár közepén nyitott meg a Mámor Bar and More Badacsonyban, ahol ígéretes, olasz alapanyagból készülő pizzákat, finom süteményeket és koktélokat is találni a kínálatban, a welovebalaton.hu pedig elment és meg is kóstolta azokat.

Badacsonytomaj egyik kifejezetten új épületénél szállunk ki az autóból, mégpedig a Badacsony Borterasznál, amelyet a Római úton találunk. Hosszú és tágas teraszán több boros hely is sorakozik, például a Patányi Pincészet és a Sipos Borház, de minket most nem az italok, hanem a pizza csalogatott ide.

A Mámor Bar and More egyszerre adja a bisztrók és a bárok hangulatát, bent az egyik sarokban kapott helyett a pizzakemence, a másikban pedig a különböző italok sorakoznak, a pultban kávét és szemet kápráztató süteményeket is találunk. A koncepció mögött Gajár Bence, egy fiatal környékbeli srác áll, akinek hosszú évek óta dédelgetett álma volt, hogy nyisson egy pizzázót, de a konyha és a sütés-főzés szeretete kisgyerekkora óta vele van.

Gyerekként is kísérletezett

Gyerekkorom nyarait Szigligeten töltöttem a nagymamámmal, aki nagyon jól tudott főzni. Egyszer, amikor már nem volt kedvem játszani, kitalálta, hogy segítsek neki a konyhában, és rájöttem, hogy ez nem is olyan rossz dolog. Egyre többet főztünk együtt. Én azt szerettem benne, hogy bármit lehetett csinálni, nem úgy, mint a mindennapokban. A mama mindent megengedett, ha nem sikerült, legfeljebb nem ettük meg, de próbálkozhattam. Tulajdonképpen megkaptam tőle az első szabad kezet – idézi fel Bence.

Ez a tudás később sok irányba csapongott, vonzotta például a grillezés, a hamburgerkészítés, aztán később még a disznóvágás is, tehát sok minden érdekelte, a barátainak pedig rengeteget főzött. „És milyen jókat” – szólal meg az egyik barátja, aki szintén itt dolgozik.

A pizza ötletéig úgy jutott el, hogy rendelt egy pizzát egy környékbeli helyről, viszont azt tapasztalta, hogy évről évre romlott a minősége. A löket másik felét az adta, hogy akkoriban sokat járt Győrbe és Budapestre, és szembesült a két város változatos és minőségi pizzakínálatával. Az sem elhanyagolható, hogy Bence kifejezetten vállalkozó típus, ez részben családi vonás náluk, bár a szülei természetesen aggódnak is érte. Úgy nevelték, hogy addig kell nyújtózkodni, amíg az a bizonyos takaró ér, de ő sokszor inkább fejjel ment a falnak.

Amikor jött a Badacsony Borterasz lehetősége, egyből azt mondta, hogy neki kell itt egy hely. Két hét alatt rendezte be: a falon és a járólapon kívül semmi nem volt meg, ő festette és tapétázta egy kis segítséggel, de a pult is a saját keze munkája, gépészvégzettségét és korábbi munkatapasztalatait kamatoztatta itt.

Kiváló alapok, friss tészta, ropogós szél

Beszélgetésünk közben Bence nekiáll pizzát készíteni, a nyitott konyha miatt pedig mi is végigkövethetjük a részleteket. A bekészített pizzatészta fénylik és tele van buborékkal, a kézi nyújtás után pedig D.O.P. minősítésű – azaz olasz, védett eredetmegjelölésű – szószok, húsok és sajtok kerülnek rá. A pizzakészítést, ahogyan ő fogalmaz, 90 százalékban autodidakta módon sajátította el, de a tökéletesítésben Pluhár László (a Süssünk Otthon Pizzát tanfolyamok szervezője) segítségét kérte.

A menü egyébként könnyűvé teszi a választást, 15-féle pizzából tudunk választani, ezek mellett pedig akad néhány szezonális is. Az árak 2600–4300 forint között mozognak, ezek között kifejezetten az ínyencízvilágban is találunk néhányat, például garnélarák vagy szarvasgomba is megbújik a feltétek között.

Mi az alapkínálatból a tartufót és a buffalót próbáljuk ki, előbbin a portobello gomba egy szarvasgombás, tejszínes alapon pihen, sajtok és sonka kíséretében, utóbbi pedig egy frissítőbb paradicsomos pizza, amelyet a krémes burrata koronáz meg. A pizzák egyszerűek, de nagyszerűek: a tészta vékony, a fokhagymás olajjal lekent héj friss és roppanós, a feltétek nem fojtják meg az alapot, jó az ízharmónia.

A welovebalaton.hu ottjártakor még az ősz ízei domináltak, a szezonális pizzákhoz pedig remekül passzolnak az olyan feltétek, mint a füge, a narancslekvár vagy a dió, amelyek először talán meglepők, de nagyon jól működnek a sajtokkal és az olasz sonkákkal, különösen akkor, ha valaki szereti az édes és a sós ízjegyeket kombinálni.

Sütő és dagasztógép, ebben a kettőben nincs kompromisszum, mert a nápolyi pizza alapja a jó tészta, ezt pedig két módon lehet nagyon elrontani: a nem megfelelő sütéssel vagy a nem megfelelő a dagasztással– teszi hozzá Bence. Ha a pizza után jólesne valami édes, a pultban a sümegi Sweetrose Sütibox édességei közül válogathatunk.

Nyitva vannak

A csapatnak nagy löketet adott az, hogy az első vendégek visszajelzése és a fogadtatás pozitív volt, és néhány hét után megjelentek az első visszatérő vendégek is. A tarthatatlan hajtás egészen az első buliig váratott magára, akkor viszont 170 pizzát adtak el. „Hálás vagyok azoknak az embereknek, akik szeretik ezt a helyet, és azoknak is, akik visszajárnak” – mondja Bence, aki bízik abban, hogy a 2026-os tavaszi és nyári időszakban egyre többen fedezik fel az egész évben nyitva tartó Mámort, amely nemcsak a pizzázások, hanem a közös sütizések vagy az estébe nyúló koktélozások egyik badacsonyi központjává is avanzsálhat.

A kínálatban már tészták is megtalálhatók, májustól pedig fagyipulttal is várják a hűsölni vágyó vendégeket- írja a welovebalaton.hu.