Svédasztalos menza: mintaprojekt Balatonbogláron (sonline.hu)

Szeptember 1-től forradalmi újítással, svédasztalos rendszerben működik a balatonboglári városi konyha. A diákok maguk választhatják ki a napi menüt, ami nemcsak az önállóságot fejleszti, de radikálisan csökkenti az ételpazarlást is – írja a sonline.hu.

Nincs többé érintetlenül visszaküldött, kötelező adag. Az új dizájnnal átadott étkezőben Kulcsár Gábor, az Atroplusz Kft. ügyvezetője mutatta be a hazánkban még ritkaságnak számító koncepciót, mellyel az intézmény a cég országos mintakonyhájává lépett elő.

A szabadszedéses rendszer során a tanulók többféle főétel, köret és saláta közül állítják össze ebédjüket. Ez az élményszerű étkezés észrevétlenül támogatja a gyerekek döntéshozatali képességét és az egészséges adagolás kialakítását. Mivel a diákok kizárólag azt szedik a tányérra, amit jóízűen meg is esznek, a kidobott élelmiszer mennyisége a töredékére esik vissza, ami komoly gazdasági és ökológiai fegyvertény.