A nagymama szilvalekvárja ihlette az ország legjobb cukormentes tortáját (zaol.hu)

Az ország tortája verseny történetének első dunántúli győztesét ünnepelheti a szakma. A balatongyöröki Promenád Kávéház nyerte meg idén az Egy Csepp Figyelem Alapítvány Magyarország Cukormentes Tortája versenyét, amelyet minden évben a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai partnerségével rendez meg az alapítvány. A cukormentes torta készítőivel beszélgetett a zaol.hu.

A „Szilvafácska” fantázianevű cukormentes torta győzelmét a fővárosban, a Belügyminisztériumban megrendezett sajtótájékoztatón jelentették be. A balatongyöröki Promenád Kávéház cukrászcsapata eljuttatta portálunknak a sajtóközleményt, melyből többek között a versenyről is írtak. Kiderült: a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt tizenötödik alkalommal rendezte meg az Egy Csepp Figyelem Alapítvány együttműködésben a Magyar Cukrász Ipartestülettel. A kezdeményezés célja, hogy bebizonyítsa: hozzáadott cukor nélkül is készülhetnek magas minőségű és élvezetes desszertek, amelyek a cukorbetegek és az egészségtudatos fogyasztók számára is kiváló választást jelenthetnek.

Cukormentes torta: mit tud az édesség?

Az idei győztes „Szilvafácska” egy különleges ízutazásra hív: rétegről rétegre bontakozik ki a zamatos szilva gyümölcsössége, amelyet a dió és a tejcsokoládé gazdag, enyhén roppanós jegyei követnek. Az ízek harmóniáját egy könnyed fahéjas mousse fogja össze, míg a zöld tea finom jelenléte frissességet és izgalmas árnyalatokat ad a kreációhoz.
Kik fogyaszthatják?

A „Szilvafácska” inspirációját gyermekkori emlékek adták: a nagymama kertjének illatai, az érett szilva, a fahéj és a frissen főtt lekvár zamata jelenik meg benne, modern cukrászati formában újragondolva. Egy szelet a tortából 15,3 gramm szénhidrátot és 253,7 kilokalóriát tartalmaz, így nemcsak cukorbetegeknek, hanem mindazoknak is ajánlható, akik tudatosan figyelnek a táplálkozásukra.

Honnan indultak a cukrászok?

A győztes alkotást Puchovszki Alena, Vadócz Jenő és Pethő Gábor, a balatongyöröki Promenád Kávéház cukrászai álmodták meg. A csapat tagjai közül Jenő és Gábor 8 éve dolgoznak Balatongyörökön, míg Alena két éve csatlakozott hozzájuk. A cukrászok jelenleg is úton vannak és interjúkat adnak. Portálunk elérte a csapat szóvivőjét, Vadócz Jenőt, aki kulisszatitkokat is elárult olvasóinknak.

– Három évvel ezelőtt indultunk először a cukormentes torta versenyen – mesélte Vadócz Jenő. – Tavaly az egyik tortánkkal, a „Nyári ébredés” nevű tortával bekerültünk a döntőbe és ott a gyermekzsűri kedvenc tortája címmel gazdagodtunk. Hozzám hasonlóan Alena és Gábor is lelkesek, szeretik a kihívásokat, a megújulásra nyitottak. Nem belefáradunk a napi munkába, hanem képesek vagyunk ötletelni, kreatív dolgokat megvalósítani. Minden versenyen elindulunk, ami az országban a cukrászathoz köthető. Az idei verseny előtt mindhárman készítettünk saját tortát. Aztán együtt tökéletesítettük a recepteket és végül közös döntéssel született meg a döntőbe jutott torta ötlete.

Másképp készült a szilvalekvár?

Vadócz Jenő hozzátette: a recept eredete a gyerekkorára vezethető vissza, hiszen a vasi Celldömölkről származik, a nagymamája kertjében szilvafák álltak és a nyár vége arról szólt, hogy a nagymama szilvalevárt főzött. Nem is akármilyet, hiszen a lekvárba a fahéj mellé egy csipetnyi szerecsendiót is tett. Édesanyja továbbörökítette ezt a fűszeres hagyományt és akkor eldöntötte, hogy a családi inspirációkból megálmodja Magyarország Cukormentes Tortáját.
Zalából elsőként bizonyítottak!

– Fontos kiemelni, hogy ez nem teljesen cukormentes torta, hanem hozzáadott cukrot nem tartalmazó torta, hiszen a gyümölcsöknek is vannak természetes cukrai, ám azokat fogyaszthatják a cukorbetegek – fűzte még hozzá a cukrász. – Ebben a kategóriában a 15 év alatt dunántúli, így balatoni cukrászda sem nyert, így különösen büszkék vagyunk az elért eredményünkre.

Magyarország tortáit augusztus 20-tól lehet megkóstolni a Magyar Ízek Utcájában, a Várkert Bazárban, és országszerte több száz cukrászdában.

A két országtortát árusító cukrászdákat augusztus 18-tól megtalálják a cukraszat.net oldalon.
A cukormentes tortát készítő cukrászdák felkerülnek még a www.magyarorszagcukormentestortaja.hu honlapra is.

Mindkét felületen térkép segítségével kereshetik az érdeklődők a hozzájuk legközelebb eső cukrászdát – írja a zaol.hu.