Túl a lángoson: így lett egy balatoni büféből négy évszakos bisztró (turizmus.com)

A DigiTurismo adásában Adorján Nikoletta, az alsóörsi Napos Oldal Bisztró tulajdonosa beszélt a Balaton egész éves vendéglátásáról, a minőségi strandgasztronómiáról és a közösségépítés szerepéről.

A beszélgetésből kirajzolódik, hogyan válhat egy klasszikus balatoni büféből tudatos elképzelés mentén épített, egész évben működő bisztró. A tulajdonos elmeséli, miért éppen Alsóőrs mellett döntöttek, hogyan találtak új életformát a Balaton-parton, és miként alakult át az „élményszerű nyaralás” fokozatosan életvitelszerű balatoni létezéssé – írja a turizmus.com.

A műsorban szó esik arról is, hogy a vendéglátásban ma már nem elegendő ugyanazt kínálni, mint mindenki más.

A Napos Oldal Bisztró alapítói tudatosan szerettek volna túllépni a hagyományos strandbüfé koncepción: a klasszikus ételeket újragondolták, a tálalásra és az atmoszférára is külön hangsúlyt fektettek, miközben megőrizték a balatoni lazaságot és közvetlenséget.
Az első időszakban még sokan egyszerű büféként tekintettek a helyre, mára azonban egy karakteres, saját arculattal rendelkező bisztróvá fejlődött a vállalkozás ‒ hangsúlyozza Adorján Nikoletta az interjúban.

A vállalkozás tulajdonosa kitér arra is, hogyan lehet egy balatoni vendéglátóhelyet télen is életben tartani, milyen vendégkör alakul ki a négy évszakos működés során, és milyen kihívásokat jelent az eltérő szezonális terhelés.

A gasztronómiai újításaik között vannak egyedi fejlesztésű termékek és desszertek is, köztük egy különleges szuflé palacsinta, amely egy fiatal vendéglátós generáció kreativitásából született.

A beszélgetés másik hangsúlyos témája a digitalizáció, a tulajdonos azt is elárulja, milyen online fejlesztésekkel készülnek.